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 Crème de patates

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freitas
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MessageSujet: Crème de patates   Mar 15 Juil 2008 - 18:42

Crème de patates douces au gingembre et au rhum


TEMPS DE PRÉPARATION :
20 minutes
TEMPS DE CUISSON :1 h 15
PORTIONS :
4 à 6

INGRÉDIENTS


  • 1 bulbe d'ail
  • 3 grosses patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 1 oignon espagnol, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun (facultatif)
  • 125 ml (½ tasse) de crème 35% ou 15% champêtre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel


PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Couper la tête du bulbe d'ail. Envelopper le bulbe dans du papier d'aluminium. Cuire au four 45 minutes. Laisser tiédir. Presser le bulbe d'ail confit pour en extraire la chair en purée. Réserver.
3. Dans une grande casserole, faire revenir les patates douces et l'oignon dans le beurre. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le gingembre et la purée d'ail. Poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté des patates douces.
4. Réduire la soupe en purée au mélangeur électrique.
5. Remettre dans la casserole. Ajouter le rhum et la crème. Laisser mijoter 2 à 3 minutes. Ajouter le piment de Cayenne et saler.
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